Tra gli alpeggi che sovrastano Pistoia ci sono pastori che producono un formaggio vecchio di secoli, quasi dimenticato. Il Presidio del Pecorino della Montagna Pistoiese riunisce i piccoli produttori di questa perla casearia, che stupisce l’occhio con la sua pasta bianco avorio e il palato con un gusto dolce, cremoso, arricchito da note di miele amaro o castagna selvatica sul finale. Dove acquistarlo? Alla Fattoria Lenzini, a 6 km dal casello di Chiesina Uzzanese e 7 km da Montecatini Terme. Prossima uscita, CaselloTypico.